珐琅锅怎么煮饭

电饭锅成为日常厨具也就二三十年的时间。在它普及之前，我们都是吃蒸煮好的米饭，但不知什么时候，米饭变得不香了。可明明小时候就算加点酱油和猪油拌在一起，都好吃的可以吃两三碗。

1. 使用珐琅锅煮饭的做法

使用珐琅锅来煮饭或者焖饭有一些特定的步骤。具体做法如下：

1. 煮水：将适量的水倒入珐琅锅中，注意不要过量，一般与米的比例为1:1。
2. 加米：将洗净的米放入珐琅锅中，可以根据自己的需求放入适当的米量。
3. 加热：将锅放在火上，大火煮沸后转小火，继续煮12-15分钟。
4. 焖饭：关火后，不要立即开盖，让米饭焖煮15分钟。这样可以增加米饭的香味和口感。
5. 打散米饭：焖好后，用锅铲轻轻打散米饭。

2. 注意事项

在使用珐琅锅煮饭时，需要注意以下几点：

1. 温度过度的变化会导致珐琅锅破裂，因此如果食材放在冰箱中，需要先让锅回到室温再加热。
2. 不要总是开盖查看，会影响锅里的蒸汽和热量，建议煮饭过程中尽量避免频繁开盖。

3. 珐琅锅的优势

相比传统的砂锅，珐琅锅在煮饭方面有以下优势：

1. 砂锅不能干烧，而珐琅锅没有这个问题，在烧菜的时候可以直接在同一个锅内先炒香再炖菜。
2. 珐琅锅内壁光滑，不易粘锅，炖煮食物更加方便。
3. 珐琅锅的保温性能好，可以保持米饭的温热和口感。

4. 其他珐琅锅煮饭的做法

除了使用水煮饭的方式外，还有一些其他珐琅锅煮饭的做法：

1. 泡米饭：将洗净的米浸泡半小时，然后按照平时煮饭的方式使用珐琅锅。
2. 加少许水：将洗净的米放入珐琅锅中，加适量的水，一般以米浸泡后水已经被吸收的六七成为宜。

无论采用何种方式，珐琅锅都能够煮出香喷喷的米饭。